“土坑酸菜”被曝!揭秘酸菜鱼托起的亿元投资赛道

科技 | 2022-03-16 19:15:42| 254

《麻辣财经》(记者 敖瑾)讯,在今年的“315”晚会上,央视曝光了插旗菜业“老坛酸菜”乱象。央视记者实地探访发现,该企业标准化腌制池里的腌制品仅用作加工出口产品,而老坛酸菜包里的酸菜,则是从外面收购来的“土坑酸菜”。

插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品。曝光后,插旗菜业官网已无法正常访问。淘宝、京东等电商平台目前也已经下架老坛酸菜相关商品。

《麻辣财经》记者梳理发现,被食品安全问题一时隐匿的老坛酸菜,近年来已经默默托起了一个亿元量级的新中式餐饮赛道。

酸菜背后的餐饮资本局

天眼查数据显示,截至目前,我国有2.7万家酸菜相关企业。 从地域分布上看,江苏、安徽和广东三地相关企业数量最多,分别拥有4,900余家、3,500余家、2,000余家。 从成立时间来看,成立于5年以内的酸菜相关企业占比68.5%,成立于1内年的占比14.9%。

酸菜相关企业中,又以酸菜鱼细分赛道为首受到大资本瞩目。

一级市场融资方面,据《麻辣财经》记者不完全统计,2017年至今,共有7个主打酸菜鱼的企业获得融资,轮次主要集中在天使轮、A轮等早期融资,涉及融资金额超过5亿元。

这其中,太二酸菜鱼撑起了港股上市公司九毛九集团超过90%的业绩。

九毛九于2020年1月在港交所挂牌上市,太二酸菜鱼则是其在2015年开启多品牌运作后推出的新品牌。据九毛九2021年中期报告,去年上半年,集团收入较上年同期大增112.9%至20.2亿元;集团店铺层面经营利润约4.04亿元,太二酸菜鱼贡献3.8亿元,独占92.8%。

“把愚酸菜鱼”在近半年内完成了两轮共计1.3亿元的融资,是众多酸菜鱼品牌中近期融资最频密的,参与投资的机构包括浙江分时资本以及云造投资。

此外,《麻辣财经》记者注意到,酸菜鱼赛道的投资方中多次出现番茄资本的身影,酸菜鱼品牌“鱼你在一起”、“姚酸菜鱼”最新一轮投资,均由番茄资本领投。

值得一提的是,“姚酸菜鱼”所属的亚米餐饮管理有限公司,其创始人姚旻汐曾在华为担任中国区总裁助理。

公开资料显示,番茄资本成立于2017年,是一家专注于餐饮行业的投资机构,参投企业包括多个目前受关注度较高的餐饮品牌,如巴奴毛肚火锅、阿甘锅盔、墨莉点心局、费大厨等。

酸辣口味的新中式餐饮

数据显示,2014-2018年酸菜鱼市场规模由40亿元增长至123亿元,CAGR达32.3%;根据弗若斯特沙利文预测,预计2018-2024年将以 33.7%的更高增速增长,2024年将增至705亿元。

姚旻汐聊起创业押注酸菜鱼单品的原因时曾表示,这一选择,有严格的大数据支撑。“过去四年,餐饮业的消费趋势数据表明,酸和辣是最受大众追捧的味型,近两年又呈明显上涨趋势。而且酸菜鱼作为有历史传承的产品,家喻户晓,所以基本不需要教育市场;同时,鱼类非常健康,大众接受度高。”

食品产业分析师朱丹蓬则告诉《麻辣财经》记者,酸菜鱼之所以获得资本和消费者的关注,是因为它的差异化。“爱吃酸和辣的人群其实都是新生代,所以从新生代的人口红利带来的消费红利看,酸菜鱼这个品类的崛起和持续的扩容,是必然的。从太二占九毛九营收70%以上这点可以看到,整个酸菜鱼品类应该还是会有比较大的发展扩容空间。”

近年来,以酸菜鱼为代表的新中式餐饮在一级市场受到关注。但据天眼查数据,从融资轮次分布角度看,目前整体餐饮行业资本化程度不高。2021年上半年的餐饮行业融资数据显示, A轮及之前的融资事件数量占整体融资事件2/3,A轮融资事件最多达32起,天使轮次之共31起。

天眼查数据研究院认为,此前餐饮行业曾迎来过两轮投资热潮。

第一次是在2007年左右,得益于连锁经营模式的突破和金融危机的外部机遇,餐企迎来首次资本潮;第二次是2012年前后的第二轮餐饮资本潮,原因是政策导向和电商等外部因素带来的连锁反应。

而有别于前两次外部因素带来的资本端对餐饮行业的短暂热情,2021年以来餐饮投资潮背后的主导原因,是来自于餐饮产业内部的纵深变革。

一名长期关注消费赛道的投资人告诉《麻辣财经》记者,茶饮、国风点心、地方小吃和面馆,都是目前在一级市场受关注较多的中式餐饮细分。“全国国风化崛起,以成都、长沙为代表,这些城市的特色餐饮受到资本关注。只要国风化故事不可证伪,又足够有想象力,就有人愿意买单。但目前一些品牌的故事已出现裂痕,比如茶颜悦色的故事,这起码在公开信息上能感知到。”

朱丹蓬则表示,未来面食类可能会成为中式餐饮新的关注点。“这一年面食类都受到了比较多的关注,作为中国传统饮食的主流品类,面食整体的创新升级和迭代速度并不快,这就意味着它革新的空间是存在的。”

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