最近，老干妈突然登上了热搜，不仅去年的营收回归历史巅峰54亿元，而且厂区还用上了全链路AI管理系统，这个跨度，瞬间从食品厂变身科技企业。79岁的陶华碧，也愿意拥抱新事物新科技，只是她的两个儿子都没能完全接班，老太太一把年纪还得出来亲自坐镇，也怪难为她的。
文丨麻辣财经特约作者：兴华
大家上一次刷到国民品牌老干妈，是什么时候？似乎有点久，毕竟老干妈的抖音停更一年多，公众号停更了四年多，官方微博更是显示着“企业资质未过年审”。
就这样看似“断网”的老干妈，背地里却在闷声干大事。最近，老干妈突然登上了热搜，不仅去年的营收回归历史巅峰54亿元，而且厂区还用上了全链路AI管理系统，这个跨度，瞬间从食品厂变身科技企业。
79岁的陶华碧，也愿意拥抱新事物新科技，只是她的两个儿子都没能完全接班，老太太一把年纪还得出来亲自坐镇，也怪难为她的。
1./ 老干妈营收重回54亿，质检全靠AI /
近日，贵州省人民政府官网公布了第五届贵州省省长质量奖的名单，知名品牌老干妈位列其中：
在辣酱行业里，老干妈有着独一无二的地位，堪比白酒行业的茅台。据线下零售监测机构马上赢数据，从2022年至2025年，老干妈在辣椒酱品类中一直以55%上下的市场份额一家独大，而第二名品牌的市场份额只有个位数。就算把品类扩充到中式调味酱领域，老干妈还是第一：
根据马上赢的数据，在2025年三季度，中式调味酱类目中老干妈是第一名，后面四位分别是海天、欣和、佐香园和仲景。
公告发布后，老干妈常务副总、首席质量官李鑫在贵州省质量发展大会上发言，说2025年，老干妈实现核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%。“通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，我们营收达54亿元，创历史最高峰值。”据他介绍，如今的老干妈产能已超百万吨、远销全球160个国家和地区。
老干妈上线的AI管理系统到底是个啥？通俗点说就是辣椒的筛选，过去纯靠人工，一天下来总有眼睛累的时候，现在，AI视觉质检系统上线后，摄像头环绕每一颗辣椒，直接就能识别坏果和杂质，分拣精度也比人工高。目前这套系统覆盖原料分选、生产品控、供应链调度，最有效的就是生产环节。在贵阳昌明基地的车间里，摄像头每0.3秒扫一次传送带，一颗有斑点的辣椒，在0.3秒内就会被气流吹进废料箱。
以前整条流水线上有超过600个拣椒工人，现在就保留了48位，负责最后一道经验把关。
选辣椒只是生产中的环节之一，老干妈搭建的是整套全链路溯源系统。产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数字化编码，如果成品味道有变化，算法就能反向追溯至源头农田，快速定位根源。
一夜之间，这辣酱厂就变成“科技企业”了，要知道，现在的老干妈已经断网多年。
老干妈的官方微博，显示的是“该企业资质未经过年审”，无法查看相关内容。老干妈的微信公众号，最新的一条推文停留在2022年3月24日，标题为《“老干妈”还是那个“老干妈”》：
还有曾经长期直播带货的抖音老干妈官方旗舰店，在最近一年内没有直播记录，最新的视频也是2025年2月发布的。
没想到，一直坚持“不上市不融资不借钱”，而且也一年多“不上网”的传统企业老干妈，竟然成了食品行业率先用上AI工具的科技先锋。
2./ 儿子接班出问题，还得老太太救场/
虽然老干妈没有上市，但很多数据还是公开的。根据《2025贵州企业100强》榜单，老干妈2024年营收53.91亿元，2022年、2023年营收分别为52.6亿元、53.81亿元，连续三年实现增长。
这几年的增长可不容易啊，老干妈本人陶华碧在2014年本来都退休了，把股权全部转给了自己的两个儿子，长子李贵山持股49%，次子李妙行持股51%，就这样实际控制人换成了李妙行。
▲（图片来源：天眼查）
谁知道，她退休第二年，多家媒体报道老干妈将原先用的贵州辣椒，换成了成本更低的河南辣椒，账面上一下就好看了，贵州辣椒12-13元一斤，河南辣椒大约7元一斤，一斤省下来四五块，一吨节约将近一万块，老干妈的产量看，一年用掉的辣椒得上万吨，不少钱呢。
但是，这也导致了老干妈口味变化，从此这件事就成了互联网上的热门话题，不少网友说不想吃老干妈了。于是，2016年至2018年，老干妈的业绩持续下滑，营收也从45亿降到了43亿。
2018年，深交所都跑到贵州去，准备培育的三家上市公司里，就有老干妈。
当时的上市培育对象，是交易所主动上门，给企业进行上市知识和运作的普及培训，可不是随便一家公司做大了就能进名单的，得符合条件：
对在行业、技术等方面具有一定的优势，尚不具备在国内主板、创业板上市条件，但具备迅速发展潜力的企业，进行规范运作和上市知识的普及培训，使处于培养期的高新技术企业在1-3年内达到上市条件。
但是，就算是主动上门，也还是没成，因为儿子们还没答应，老太太又回来了。
这也算是亡羊补牢，犹未晚也很快，陶华碧回归了老干妈，还公开宣布恢复原有配方和贵州辣椒，连豆豉发酵的时间都从两个月延长到12个月。一方面稳住口碑，一方面老太太还努力尝试新事物，在互联网上“疯狂”了一把：
第一把火，是9月的纽约时装周，出现了老干妈卫衣。
这款卫衣立即爆火，在美国，老干妈被叫做“godmother”或者“grandma spicy”，华人爱吃，白人黑人拉丁裔也都爱吃，地位比泡面还高，是高价硬通货。
亚马逊上面老干妈常年卖到15.99美元。
随后，在老干妈的天猫官方旗舰店，这款售价1288元的老干妈卫衣套餐刚一推出就被一抢而空，身居纽约的海外华人还纷纷留言求代购……
当时资本市场开玩笑说，老干妈是不是要跨界步入服装行业，老干妈的官方回应，说我们只是给了张照片。
第二把火就是拍了魔性鬼畜视频广告。
当时真是全网突然爆火，视频中的老干妈由一个年轻的女子饰演，配上了夸张的舞蹈和音乐，台词是“拧拧拧拧拧拧”。
不仅RAP的歌词十分魔性，还有魔性的舞蹈，各种各样的吃法，一时间分不清是恶搞还是现实。
广告爆火之际，微博上还推出了“老干妈拧瓶舞”和“南北饭圈” 两个话题，老干妈代表南队：
这一下，年轻人也知道老干妈品牌了。
第三把火，则是直播带货。
2019年和2020年，老干妈的销售额恢复了连续增长。2021年，叠加原材料价格暴涨的冲击，老干妈销售额突然滑落到42亿元，迎来了创业以来的至暗时刻。当时全网都是“老干妈不行了”“渠道商卖不动了”“陶华碧该认输了”这样的声音。
于是，到2022年，老干妈尝试了直播带货：
不过，很多网友发现，官方直播间里的老太太不会互动，因为其实这并不是陶华碧本人，而是她的早期视频素材，只有直播间的助理会跟大家介绍产品，上链接，多看一会儿就没意思了。
虽然直播的流量渐渐缩小，但是2022年，老干妈的营收还是一举冲上了52.6亿，后面三年也稳稳增长到现在的54亿元。
老太太回来坐镇，效果就是好。
3./ 创业不易传承更难 /
要说最初，老干妈不是卖辣酱的，她开了一家实惠饭店，没看错，店名就叫做“实惠饭店”，主要是卖面和凉粉，给穷学生份量很足，经常也有些优惠，还让特别穷的学生免费吃，所以大家都叫她干妈，老干妈的名字就是从这里来的。
她的辣酱味道好吃，所以有时候也有一些客人想要顺便带走一些辣酱，于是她就半卖半送开始卖了一些辣酱。卖了一段时间之后，她突然发现隔壁有条街的生意特别好，结果发现，他们用的都是自家的辣酱。
从此老干妈打开新天地，就开始考虑转型：辣酱卖得好就卖辣酱呗，不影响饭店生意啊。
1994年，贵阳修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的主干道，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了陶华碧餐馆的主要客源。
这是陶华碧第一次展现她的商业智慧。开始向来往的司机免费赠送自家制作的辣酱，深受欢迎。
货车司机们的口头传播显然是最佳的广告形式，“龙洞堡老干妈辣椒”的名号在贵阳不胫而走，很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱，专程从市区开车过来购买。
1994年11月，陶华碧的餐馆更名为贵阳南明陶氏风味食品店，尽管调整了产品结构，但小店的辣椒酱产量依旧供不应求。龙洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局的干部开始游说陶华碧，放弃餐馆经营，办厂专门生产辣椒酱。但她却干脆地拒绝了：“如果小店关了，那些穷学生到哪里去吃饭”。
“吃水不忘挖井人”，喜欢喊她干妈的学生们后来也都在游说陶华碧办厂。
终于，到了1996年8月，陶华碧借用南明区云关村村委会的两间房子，办起了辣椒酱加工厂，牌子就叫老干妈。
辣椒酱要量产，合适的玻璃瓶也成为让她头疼的问题。当时，她找到贵阳市第二玻璃厂也很快被对方拒绝，原因很简单：你厂子产量不够大。
陶华碧并没有因此而放弃。她说，“哪个娃儿是一生下来就一大个哦，今天你要不给我瓶子，我就不走了。”
软磨硬泡了几个小时后，双方最终达成了如下协议，“玻璃厂允许她每次用提篮到厂里捡几十个瓶子拎回去用，其余免谈”。
谁也没有料到的是，就是当初这份协议，日后成为贵阳第二玻璃厂能在国企倒闭狂潮中屹立不倒，甚至能发展壮大的唯一原因。
没错儿，有老干妈稳定的订单，二玻在贵阳可牛了。
后来老干妈的辣椒酱一传十十传百，越卖越多，成就了今天的传奇。
但在发展壮大过程中，老干妈也曾遭遇一个重大风波，就是打假。
创立初期，老干妈大儿子李贵山曾申请注册商标，但被国家工商总局商标局以“干妈”是常用称呼，不适合作为商标的理由驳回，这就给了仿冒者可乘之机。
老干妈火了没几年，全国各地陆续出现了50多种“老干妈”，陶华碧派人四处卧底调查，每年拨款数百万元成立了贵州民营企业第一支打假队，开始在全国打假。
最猛的一次就是和湖南老干妈打了3年官司，贵州省政府都惊动了，专门派人一起帮着打官司，从北京市二中院一直打到北京市高院，此案成为2003年中国十大典型维权案例。
法院最终认定，贵阳老干妈公司生产的“老干妈”风味豆豉具有一定的历史过程，湖南老干妈构成不正当竞争，判决其停止使用并销毁在未获得外观设计专利权前与贵阳老干妈公司相近似的包装瓶瓶贴，并赔偿经济损失15万元。
折腾这么久了，可不是光这样就够了，陶华碧很快提起上诉。其间有很多人劝她放弃官司，陶华碧只撂下一句话，“我才是货真价实的老干妈，难道我还要怕假货吗”。
2003年5月，陶华碧的老干妈终于获得国家商标局的注册证书，同时湖南老干妈之前在国家商标局获得的注册被注销。
在这之后，老干妈的经营非常稳健，一手交钱一手交货，不上市不融资不贷款，看上去就高枕无忧了，直到两个儿子各自出了一些问题。
大儿子李贵山本来不想再搞辣酱了，他最开始在地质队汽车队工作，后来为了帮老干妈，就辞职当了总经理，还制定了老干妈的规章制度，结果在2005年卸任了老干妈的总经理，去昆明开了一家锦泰大酒店，还做起了房地产，可惜他的昆明贵山天阳房地产公司在2020年因未履行法律义务被限制高消费。这事儿闹大了，老干妈还公开发布了声明撇清关系。
小儿子李妙行呢，虽然愿意经营辣酱，也持股51%接下了经营控制权，但是出了贵州辣椒换河南辣椒的事儿，影响了品牌口碑，弄得老太太不得不一把年纪重新回公司上班。
这样看，陶华碧应该还得一直坚守在公司，不要紧，79岁正是搞事业的年龄，A股上市公司董事长当中，79岁及以上的有29位呢，最高的一位是89岁高龄。
最后，说一个趣事。
2018年端午节的时候，贵阳的一个交警，在高速入口拦下了一个车队，因为车队的车牌实在是太扎眼了：
▲贵A·W7777
你说你在街上看见这样的车牌，你是不是要揉揉眼睛多看几眼呢？
结果，这辆车后面，还有个贵A·W8888。
揉揉眼睛的交警，核实了身份和证件之后，发现是老干妈，立马放行了。
你以为这里就是高潮了？你错了，这只是她们开出来的车，她家车库里还有个：
真的是6666啊。
这三个车牌都是贵阳市政府给老干妈的，按照老干妈对当地经济和就业的贡献，这三个车牌送得非常合适。
祝陶老太太长命百岁，6666啊。
参考资料：
《老干妈质检用上AI，去年营收54亿创历史最高峰值！公司多次被质疑更换辣椒原料，线上仍处“断网”状态：微博未年审，公众号推文停在4年前》红星资本局
《食品也时尚：“年轻”老干妈拍“魔性”广告 老品牌纷纷借力新营销》每日经济新闻
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